葡萄牙 CNC 神经科学和细胞生物学中心的研究人员报告称，经常适量饮用咖啡（每天三杯）不仅有助于延长寿命，而且还可以通过降低与年龄相关的主要疾病风险和保持更好的整体健康状况来提高额外寿命的质量。

过去几十年来，人们对咖啡消费的看法已从可能有害转变为可能有益。咖啡的主要成分咖啡因和绿原酸影响基本生物过程的潜在机制已被科学界所理解，并被认为具有警觉性、抗氧化和抗炎特性，但这些特性如何与衰老有关仍不清楚。

除了主要成分外，咖啡还是一种由数千种潜在生物活性物质组成的复杂混合物，其中大多数缺乏对其影响的全面研究，因此很难分析单个成分对人体健康的具体影响。

咖啡是继水之后世界上消费量最大的饮料，通过大量人口研究我们可以观察到咖啡对人类健康的整体影响。

在《衰老研究评论》上发表的这项研究“咖啡摄入对人类衰老的影响：流行病学和细胞机制”中，研究人员回顾了来自不同地区和种族的 50 多项流行病学研究，分析了近 300 万人的综合队列中的咖啡消费模式及其与死亡率数据、健康寿命指标和各种疾病指标的关联。

结果表明，经常适量饮用咖啡不仅有助于延长寿命，还可以通过降低与年龄相关的主要疾病的风险和保持更好的整体健康状况来提高延长寿命的质量。

适量且有规律的摄入与全因死亡率降低 17%、与年龄相关的疾病减少以及健康寿命延长约 1.8 年相关。

喝咖啡与降低衰老过程中的功能衰退、减轻记忆力减退、改善情绪和身体状况相关。分析还发现适量喝咖啡与减少主要死亡原因（包括心血管、脑血管、癌症和呼吸系统疾病相关的死亡）之间存在一致的联系。

总队列规模接近 300 万参与者，当前的审查具有相当大的统计意义，增加了对咖啡摄入量与主要原因导致的死亡率降低之间观察到的关联的信心。

该研究的作者还引入了咖啡因作为“正常化剂”的概念，将其重新定义为生理系统的稳定剂，而不是传统的精神兴奋剂。这种观点的转变将从根本上重新定义人们对咖啡的看法、研究和消费方式，使其脱离兴奋剂的概念，进入更广泛的日常健康优化类别。

该项研究由咖啡行业公司 illycaffè、JDE Peet's、Lavazza、雀巢、Paulig 和 Tchibo 通过其集体非营利性组织咖啡科学信息研究所 (ISIC) 资助。

尽管 ISIC 强调科学的完整性，并经常与信誉良好的机构合作以维护研究的可信度，但仅将咖啡行业公司作为利益相关者，合理地引发了对选择偏见的担忧，倾向于强调积极的发现。

根据当前的审查，每天喝三杯咖啡的人可能会因为与社会或经济地位相关的幸福感改善而获得更好的健康状况。

或者，患有某些疾病或疾病的人可能会有较高的死亡风险，因此可以自我排除适量饮用咖啡。例如，关于适量饮用咖啡的研究可能会定期排除患有高血压、心律失常、心脏病、焦虑、睡眠障碍和消化系统疾病的人。

如前所述，咖啡是目前世界上除水之外最常饮用的饮料，因此，任何将咖啡与健康益处联系起来的研究都会让那些在喝第三杯咖啡时想要确认一下自己是否有错觉的人感到非常欣慰。