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入秋后，一般女性都会发生脱发、断发和毛发变细的现象，这除了夏季紫外线的照射、汗水的浸泡等原因以外，还与饮食有关。
夏季，人多食欲不振，从而减少了饮食量，因而使头发的正常生长受到影响，头发的光泽、弹力、粗细、发尖发生变化，如发尖分叉。这种由于缺乏营养造成头发无光泽、枯槁，只有改善和调节营养来改观。
头发中90%以上是蛋白质，碘和维生素B1可保持头发的正常颜色和光泽。所以，有人把含有头发生长的必需营养素食物，称为“头发食物”，如水果、豆芽、鱼肝油等。
豆芽
黄豆发芽后，维生素变化很大，其中胡萝卜素可增加2倍至3倍，核黄素增加2倍至4倍，烟酸增加2倍多，叶酸和吡哆醇也有所增加，维生素B12大约增加10倍。
在豆芽的子叶部分，维生素C的含量也大有增加，高者每百克可含30毫克以上，一般的也在10毫克左右。
豆芽汤
主料：土豆，黄豆芽。
辅料：葱，姜，花椒。
做法：土豆切成1厘米见方的条，豆芽摘洗干净。锅内下少许油。
下花椒爆香，下姜丝，葱花，煸香，下土豆翻炒。
待金黄色后，下豆芽，略炒，烹料酒、生抽少许。
添水至刚没过豆芽，炖15-20分钟，放盐、鸡精，出锅即可。
说明：豆芽有些许的豆腥味，烹少许料酒有分解的作用。豆芽最好是刚刚冒芽的才好。
功效：有生发乌发的作用。
鸡油
制作：将鸡油脂放在碗内，加盖入锅蒸到液体油大部分析出，滤去渣，如同食用香油一样，拌在菜里或淋于汤中。
功效：有生发乌发的作用。
苗辑
(责任编辑：泉水) |