本报讯 美国宝洁公司营养科学研究所约翰·彼德博士近日指出，“在美国，所有人群的体重都在上升，而且不受家庭背景和经济条件的制约，其中体重上升最严重的人群是低收入群体。”人们往往认为，营养不良是穷人的专利，然而在美国，肥胖者更多是穷人。

　　这样的结论并非无稽之谈。肥胖症的产生主要有两个原因，一是食物摄入量大，或者食物中所含热量非常高；二是人们每天的运动量越来越少。两方面决定了人每天的能量摄 入量高于消耗量，日积月累，就产生了肥胖症。彼德指出，在美国，热量高、食用方便的食品比较便宜，它们诱使人们摄入过剩的能量。据统计，1985年至2000年，美国新鲜肉类和蔬菜价格增长近120%，鱼类价格增长近80%，而软饮料价格只增长了20%，脂肪和油类食品增长不足40%。低收入人群只负担得起便宜食品，而这些食品显然热量很高。

　　彼德认为，现在人们面临的最大挑战就是，如何让人们负担得起健康食品。在美国曾经采取过短期的措施，使得新鲜蔬菜的价格下降，但由于健康食品成本过高，强制下降的价格可能还是会上涨。另一方面，影响人们购买食品的决定性因素包括：味道、价格、方便性和热量多少，而健康与否和多样化的作用却很小，并不被购买者重视。因此，加强健康食品观念的宣传也颇为重要。

　　尽管如此，彼德仍觉得还有希望。在那些肥胖率仍然较低的国家，例如中国，应该创造一个商业化、社会化和倡导形体美的环境，从孩子出生时就倡导健康饮食和积极的生活方式，这将对未来世界的主人产生很大的积极影响。即使在肥胖已成为严重问题的国家，例如美国，预防肥胖可以通过生活、工作、学习和娱乐环境的微小变化来实现，人们应该寻找各种机会帮助孩子学习健康向上的生活知识和技能。