中国近代工业微生物学的奠基人和开拓者——陈騊声(3)

　　我国味精工业建于１９２３年，是由吴蕴初创办天厨味精厂开始的。当时所用的原料是面筋，所用的方法是盐酸水解法。这种生产技术不但原料来源少，价格高，而且厂区盐酸气味冲鼻，酸雾弥漫，劳动环境差。５０年代初，日本协和发酵公司木下祝郎发明发酵法生产味精。这种方法用淀粉和氮源为原料，通过微生物发酵而将碳氮源合成味精，２～３斤淀粉就可制成１斤味精，成本低廉，又可机械化。陈騊声获知后立即着手查阅有关文献，并在上海化学化工学会作了“谷氨酸发酵”的学术报告，引起行业内外广泛的兴趣。上海轻工业研究所，天厨味精厂先后与中国科学院生物化学研究所，上海医药工业研究院等协作，开展了谷氨酸生产菌的筛选研究。上海轻工业研究所发酵研究室在陈騊声指导和亲自参加下，经数次的失败，不断总结，终于获得成功。从此发酵法生产味精的工厂遍及全国各省市。水解法被新方法取代，全国谷氨酸产量１０余万吨，跃居世界第一位。这标志着我国味精生产工艺由一般的发酵进入代谢调控的新时代。

　　由于谷氨酸的研究成功，其它氨基酸如赖氨酸、天门冬氨酸、谷氨酰胺亦相继研究成功。氨基酸发酵工业逐渐形成。

　　对于核酸类物质，在６０年代初陈騊声就大力提倡发酵生产，他曾在北京科学会堂作了“核酸在食品工业中的应用”的学术报告，鼓励开展核苷酸的研究，引起了与会者很大兴趣。不久核苷酸研究在我国纷纷开展，在他指导下，用酵母核糖核酸通过霉菌５′-磷酸二酵酶的水解来制造５′-肌苷酸、５'-乌苷酸终于获得成功。这些核苷酸有增鲜作用，称为呈味核苷酸，味精中加一些称为特鲜味精，酱油添一些就称为特鲜酱油，这种工业技术是极有发展前途的。

　　陈騊声在其它新型工业微生物方面如核黄素、丁醇丙酮、酵母等工业中也做出了不少成绩。

　　陈騊声热爱祖国、热爱共产党，虽然然在“文化大革命”期间受到严重迫害。但在粉碎“四人帮”后，他看到祖国改革开放政策，鼓舞人心，他坚信只有共产党才能救中国，１９８６年他光荣地参加了中国共产党。

　　(作者：陈征贻)

简历

　　１８９９年９月６日　出生于福建省闽侯县。

　　１９２２年　国立北京工业大学应用化学科毕业。

　　１９２２—１９２７年　任山东溥益糖厂酒精厂工程师。

　　１９２７—１９３０年　任京师大学、中央大学讲师，劳动大学副教授。

　　１９３０年—１９３４年　任实业部南京中央工业试验所酿造研究室主任、研究专员、技正。

　　１９３２—１９３４年　在美国路易斯安那大学学习，获理学硕士学位，后到美国威斯康星大学研究院进修发酵化学一学期。

　　１９３４—１９３７年　任上海中国酒精厂总化学师。上海交通大学发酵讲座。

　　１９３７年—１９４９年　任大夏、沪江、圣约翰、暨南各大学兼任教授。新亚酵素厂技术总监、华星酒精厂技术顾问。

　　１９５０—１９５２年　任江南大学食品工业系教授。

　　１９５３—１９８２年　任上海第一地方工业局、上海轻工业研究所、上海工业微生物研究所技术顾问，复旦大学、上海第一医学院兼任教授。

　　１９８２—１９８５年　任上海科技大学生物工程系主任、教授。

　　１９８５年　任上海科技大学生物工程系名誉系主任、教授。

　　１９９２年２月１７日　病逝于上海。

主要论著

　　１　陈騊声．世界各国之糖业．上海：．商务印书馆，１９２８．

　　２　陈騊声．发酵工业．上海：中华书局，１９３５．

　　３　陈騊声．农业制造．上海：中华书局，１９３５．

　　４　陈騊声．酒精．上海：商务印书馆，１９３６．

　　５　陈騊声．制糖工业及糖品分析法（大学丛书）．上海：商务印书馆，１９３８．

　　６　陈騊声．酿造学总论（上下册）（大学丛书）．上海：商务印书馆，１９４１．

　　７　陈騊声．酿造学分论（上下册）（大学丛书）．上海：商务印书馆，１９４１．

　　８　陈騊声．上海化学工业综览．上海化学工业会，１９５０．

　　９　陈騊声．酿造学实验．上海：商务印书馆，１９５３．

　　１０　陈騊声．高等酿造学（上下册）．上海：商务印书馆，１９５３．

　　１１　陈騊声．实用微生物学．上海：商务印书馆，１９５３．

　　１２　陈騊声．食品微生物学实验．上海：商务印书馆，１９５３．

　　１３　陈騊声．实用微生物实验．上海：商务印书馆，１９５３．

　　１４　陈騊声．酶化学．上海：商务印书馆，１９５４．

　　１５　陈騊声．抗菌素研究法．上海：上海科技出版社，１９５８．

　　１６　陈騊声．液体曲研究．北京：轻工业出版社，１９５８．

　　１７　陈騊声．酒精发酵研究．北京：科学出版社，１９５９．

　　１８　陈騊声等译．真菌生理学．上海：上海科技出版社，１９６３．

　　１９　陈騊声．氨基酸与肌苷酸发酵．北京：轻工业出版社，１９６５．

　　２０　陈騊声．中国微生物工业发展史．北京：轻工业出版社，１９７９．   (责任编辑：泉水)

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