黄瓜又名王瓜、刺瓜、胡瓜，为葫芦科植物黄瓜的果实。
　　性味归经：甘，凉。入肺、胃、大肠经。
　　功效：清热解毒、生津止渴、利尿消肿。现代医学研究表明，黄瓜中含有的细纤维素，可降低血清中的胆固醇和甘油三酯，并促进肠道腐败食物的排泄，改善人体的新陈代谢。药理实验研究显示，新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质在体内转变为脂肪。
　　因此适用于防治脂肪肝、肥胖症、高脂血症、高血压等病。
　　食疗应用：1.高血脂症、肥胖症及脂肪肝。
　　鲜黄瓜适量，可腌制、凉拌，也可洗净生食，经常食用。
　　2．高血压。
　　黄瓜秧、猪毛菜各10克，3次/天，煎服。
　　3水肿。
　　老黄瓜皮50克，加水2碗，煎至1碗，2～3次/天，连续服用。
　　注意事项：中医认为，黄瓜可“动寒痰，胃冷者食之，腹痛吐泻”。