腐乳是我国人民喜爱的传统食品。腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上...

日本庆应大学西本征央教授在脑内发现了能防止阿尔茨海默氏症致病基因导致脑神经细胞坏死的物质。据认为，这一发现将有助于研制治疗这种疾病的药物。 据此间新闻媒体报道，这种物质叫做HUMANI，缩写为HU，是一种由24个氨基酸构成的蛋白质，该物质存在于阿尔茨...

通常情况下，高血压患者需要长期服用降压药以维持正常血压。尽管长期服药会给患者带来一定不便，但比利时科学家最近通过统计对照发现，长期服用降压药者患老年痴呆症等的比例明显较低。 据德国《科学画报》杂志报道，来自比利时勒芬大学的科学家詹·斯蒂森率...

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通常判断人的智力以及行为异常是通过以下方式进行判断的，大脑的功能包括语言、记忆、视空间、情感、人格、认知等，如果这六大功能有2-3项受到了损害，那么我们就认为这个人是有了痴呆。 通常判断人的智力以及行为异常是通过以下方式进行判断的，大脑的功能...

老年痴呆症是由于老年期脑组织退化而引起的疾病，脑部病理变化为弥散性脑萎缩，其主要症状为智力衰退、性格改变、言行失常，甚则个人生活完全不能自理，呈痴呆状态。老年痴呆症病因不明。有人认为与神经递质生物合成酶的活性降低有关；也有人提出是因神经组...

研究显示，年轻时经常参加能锻炼大脑的活动，如读书、下棋以及玩拼图游戏等，到老年时患老年痴呆症的危险就会减少2.5倍，而经常看电视则会增加患老年痴呆症的危险。 研究人员在对一群七十岁老年人所进行的研究中发现，年轻时经常参加富有挑战性的智力活动，...

酒喝多了会使人脑子迟钝，但美国18日公布的一项研究结果却显示，适量饮酒能够降低65岁以上老年人痴呆症发作风险。位于波士顿的贝丝以色列狄康医学中心的研究人员发现，老年人每周饮酒量如果在相当于1至6小杯烈性酒之间，其患痴呆症的可能性比那些滴酒不沾的...

从小妈妈就说多吃鱼对脑筋好，加拿大科学界发现这句话至少对了一半：常吃鱼的人脑筋较不易退化，甚至可以改善阿兹海默症的症状。 安大略省圭尔夫大学研究小组针对七十名多伦多老人做研究，其中四分之一患有老人痴呆症。小组发现，健康的老人血液中鱼脂酸的成...