研究发现大肠杆菌致病的原因

??近日，美国艾荷华州大学的一名研究人员称，缺少辐射杀菌可能是大肠杆菌致病的一个可能原因。

??动物学教授Dennis Olson说。“如果含有大肠杆菌O157:H7的菠菜被紫外照射杀菌的话，就不会导致199例致病，102例住院和3例死亡了。”他同时负责和主管艾荷华州商业的辐射装置－线性加速仪。

??早在20年前美国食品药品监督管理局(FDA)就允许利用紫外照射的方式杀死水果和蔬菜中的虫子，目前这项技术还没有运用于食物的病源细菌的控制，这归因于FDA的批准程序。1986年，大肠杆菌就被定义为病源性细菌，而用辐射方式杀灭细菌的技术却被搁置了6年。尽管FDA没有因此受到任何外部的压力，消费者和食品工业却需要快速通过这项技术来处理一些即食的食品。

??采用辐射的方式可杀灭导致食源性疾病的微生物，辐射过程中，能量波会杀灭不好的微生物，而且不会残留在食物中。辐射杀菌技术在其他大约36个国家都已被批准，实际应用却很少，因为消费者和杀菌装置太费钱的原因。

??在美国，目前FDA批准了辐射可以用于杀灭小麦、土豆、面粉、辣椒、茶叶、水果和蔬菜中的虫子。辐射还可以用于控制植物的发芽和成熟。1985年，批准用辐射了控制猪肉的旋毛虫，鸡肉中的沙门氏菌和其他有害细菌。2000年批准用于鸡蛋的杀菌。

??王杰译自：newswise (责任编辑：泉水)

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