科学家在一项新的研究中发现，生长在印度尼西亚的桂皮树的树皮样本中香豆素含量有很大不同。这种天然的香料成分从理论上说可以对少数大量使用桂皮而又敏感的人的肝脏造成损害。研究发表在美国化学会《农业与食品化学杂志》上。

　　桂皮是美国和欧洲仅次于黑胡椒的第二种最受欢迎的调味品。桂皮来自树木的树皮，并以固体条状或粉状销售，原产国在其包装标签上很少有说明。桂皮分两种：锡兰桂皮（也称“真”桂皮）和中国桂皮。锡兰桂皮生长在斯里兰卡、塞舌尔和马达加斯加。中国桂皮来自中国和印度尼西亚。这两种桂皮均含有植物香料香豆素。研究发现，大量使用香豆素会对少数敏感者的肝脏造成损害。

　　研究人员分析了购自德国商店的91种桂皮的样本，他们发现，在中国桂皮的样本中香豆素的含量有明显的不同。因此他们又对直接来自印度尼西亚的5种树的桂皮作了分析，他们甚至发现，即使同一种树的桂皮香豆素也有很大不同。研究证明，中国桂皮的香豆素含量最高，而锡兰桂皮的含量最低。中国桂皮粉的香豆素含量平均高出锡兰桂皮粉63倍，而杆片状桂皮高出18倍。“进一步研究找到影响中国桂皮中香豆素含量的因素是有必要的，并尽可能在未来收获中国桂皮时香豆素的含量能够降低。”研究报告指出。

　　卫生官员们说，要想让消费者分辨出桂皮粉中哪些是中国桂皮哪些是锡兰桂皮几乎是不可能的。而杆片状桂皮看上去确实有所不同，中国桂皮较厚，而锡兰桂皮较薄。