众所周知，水果含有可能对健康有益的抗氧化剂。《化学中心杂志》发表的一项新的研究证明，巧克力是抗氧化剂的一种丰富来源，它含有较水果汁更多的多酚和黄烷醇。

　　研究人员比较可可粉和水果粉中的抗氧化剂发现，可可粉中的抗氧化剂含量更多。

　　他们比较黑巧克力、可可、热巧克力和水果汁也得到了类似的结果：黑巧克力和可可含有大量的抗氧化剂，多酚和黄烷醇的含量明显超过了水果汁。但由于热巧克力进行了碱性化处理，抗氧化剂的含量在所有这些产品中要少一些。

　　研究人员黛布拉•米勒认为，“可可籽是种‘超级水果’，具有很大的营养价值”。对巧克力爱好者来说这是个重大喜讯。