大量研究证明，巧克力有预防心血管病作用。瑞典林雪平大学的研究人员最近揭示了其中的原因。一组志愿者在消耗掉一大块巧克力后，其体内被认为有升血压作用的酶受到了抑制。

　　这项研究由英格里德•佩尔松领导的一组药物研究人员完成，研究结果发表在《心血管药理学杂志》上。“我们过去证明，绿茶对人体内调节液体平衡和血压的酶ACE有抑制作用。现在我们想对可可的作用进行研究，因为活性物质儿茶素和原花青素两者是有关系的。”英格里德•佩尔松说。

　　研究人员招募了16名志愿者。他们不吸烟，并让他们在两周内不使用任何药品。在最后两天不允许他们吃巧克力和任何含有类似物质的食品，包括各种浆果和水果，也不让他们喝咖啡、茶和酒。研究进行时，这10位男性，6位女性，年龄在20~45岁的被调查者被要求食用可可含量在72%的无糖巧克力，并在食用巧克力之前和食用之后半小时、1小时和3小时抽取血样进行ACE酶的分析。研究显示，在食用巧克力3小时后抽取的样本中，ACE的活性受到明显的抑制，较食用前平均降低18%，其作用完全与高血压治疗首选药物ACE抑制剂相当。当这种酶的活性下降后，血压会随之降低。但如预期的那样，在这些被调查者中并没有发现这种作用。为了证明这一点，研究还需长期进行下去。

　　虽然英格里德•佩尔松是一位药物研究者，她的研究目的不是为了设计一种药物。“我们的研究结果表明，改变生活习惯，多吃一些含有儿茶素和原花青素的食品可以预防心血管病。”她说。